กรดไขมันโอเมก้า - 3 ซึ่งเป็นกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ บทบาทสำคัญในการทำงานทางสรีรวิทยาได้รับความสนใจอย่างมากในแวดวงวิทยาศาสตร์และสุขภาพ
I. ประเภทและแหล่งที่มา
ประเภทหลัก: ในตระกูล Omega - 3 - กรดไลโนเลนิก (ALA), กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) เป็นกุญแจสำคัญ ALA เป็นสายโซ่สั้น EPA และ DHA เป็นสายโซ่ยาว
แหล่งที่มา: ALA มาจากพืช เช่น เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเชีย วอลนัท และน้ำมันเมล็ดเพริลลา ตัวอย่างเช่น เมล็ดแฟลกซ์ 100 กรัม มี ALA ประมาณ 50 กรัม EPA และ DHA มาจากสิ่งมีชีวิตในทะเล เช่น ปลาทะเลน้ำลึก (ปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาทูน่า) หอย และสาหร่ายบางชนิด ในปลาแซลมอน 100 กรัม ปริมาณ EPA และ DHA คือ 1 - 2 กรัม สาหร่ายซึ่งเป็นผู้ผลิต DHA ดั้งเดิมช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับปลาด้วย DHA ผ่านห่วงโซ่อาหาร
ครั้งที่สอง ประโยชน์ด้านสุขภาพ
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: EPA และ DHA ในโอเมก้า - 3 มีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ ลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดความหนืด และเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน พวกเขายังควบคุมเซลล์บุผนังหลอดเลือดและรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ การรับประทานอาหารหรืออาหารเสริมที่มีโอเมก้า - 3 - สูงในระยะยาวสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง การรับประทานปลาที่มีโอเมก้าสูง - 3 สัปดาห์ละสองครั้งสามารถลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ประมาณ 30%
ระบบประสาทและสมอง: DHA มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาสมองและการมองเห็นของทารกในครรภ์และทารก ในระหว่างตั้งครรภ์ จะช่วยการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทในสมองของทารกในครรภ์ สำหรับทารก จำเป็นต่อพัฒนาการทางสติปัญญาและการมองเห็นตั้งแต่เนิ่นๆ ในผู้ใหญ่ โอเมก้า - 3 ช่วยปกป้องระบบประสาท เพิ่มความจำ สมาธิ และการทำงานของการรับรู้ และป้องกันโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท
ต้านการอักเสบ: โอเมก้า - 3 มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ควบคุมสารไกล่เกลี่ยการอักเสบและยับยั้งไซโตไคน์โปรอักเสบ ช่วยลดการอักเสบ สำหรับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบสามารถบรรเทาอาการปวดข้อและบวมได้
สุขภาพจิต: การวิจัยเชื่อมโยงโอเมก้า - 3 เข้ากับสุขภาพจิตที่ดี อาจส่งผลต่อการสังเคราะห์สารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนินและโดปามีน ส่งผลให้อารมณ์ดีขึ้น สำหรับผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าหรือวิตกกังวล อาหารเสริมโอเมก้า - 3 อาจบรรเทาอาการได้
