ส่วนประกอบทางโภชนาการ
สารสกัดจากมะระมีสารอาหารนานาชนิด ได้แก่วิตามินต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินซีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน และมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา เช่น การสังเคราะห์คอลลาเจน ปริมาณแร่ธาตุในสารสกัดมะระส่วนใหญ่ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ แร่ธาตุเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาการทำงานทางสรีรวิทยาตามปกติในร่างกายมนุษย์ เช่น การนำกระแสประสาท การหดตัวของกล้ามเนื้อ และสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ยังมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ไกลโคไซด์มะระขี้นก และเปปไทด์-พี เชื่อกันว่าไกลโคไซด์มะระซึ่งเป็นสารประกอบไตรเทอร์พีนอยด์มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด โครงสร้างของเปปไทด์-พีคล้ายกับอินซูลินและอาจควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในเชิงบวก
ฟังก์ชั่นด้านสุขภาพ
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สารสกัดจากมะระมีผลอย่างมากต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไกลโคไซด์มะระและเปปไทด์-P ที่มีอยู่ในนั้นสามารถเลียนแบบการทำงานของอินซูลิน ส่งเสริมการดูดซึมและการใช้กลูโคสโดยเซลล์ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือน้ำตาลในเลือดสูง การบริโภคสารสกัดมะระขี้นกส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในช่วงอดอาหารและภายหลังตอนกลางวันลดลง ตัวอย่างเช่น ในการทดลองกับสัตว์บางชนิด หนูที่เป็นโรคเบาหวานที่เลี้ยงด้วยสารสกัดมะระขี้นกมีแนวโน้มลดลงในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ส่งผลให้ความผันผวนของน้ำตาลในเลือดลดลง
ควบคุมไขมันในเลือด
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงผลด้านกฎระเบียบต่อไขมันในเลือด สารสกัดจากมะระสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือดได้ สาเหตุหลักมาจากความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการเผาผลาญไขมัน ลดการสังเคราะห์ไขมันในตับ และเพิ่มการสลายไขมันและการขับถ่าย ในทางกลไก สารสกัดจากมะระอาจควบคุมไขมันในเลือดโดยการปรับการทำงานของเอนไซม์สำคัญในตับ เช่น การสังเคราะห์กรดไขมันและการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
เนื่องจากอุดมไปด้วยส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี สารสกัดจากมะระจึงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ เร่งการแก่ชรา และกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องความสมบูรณ์ของเซลล์และลดความเสียหายที่เกิดจากการตอบสนองต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อร่างกายมนุษย์ ตัวอย่างเช่น ในการทดลองเซลล์ในหลอดทดลอง สารสกัดจากมะระช่วยลดขอบเขตของความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์ได้อย่างมาก และเพิ่มอัตราการรอดชีวิตของเซลล์
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
สารสกัดจากมะระสามารถเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน เช่น ทีลิมโฟไซต์ และบีลิมโฟไซต์ ซึ่งมีความสำคัญในการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย เมื่อการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น ความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรคก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย นอกจากนี้ สารสกัดจากมะระอาจช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยควบคุมการหลั่งของไซโตไคน์ เช่น อินเตอร์ลิวคิน และอินเตอร์เฟอรอน
