เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตอาหารว่างเต้าหู้แห้งหลายรายให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาได้แสดงความสนใจใน "การรักษาพื้นที่ชั้นวางของ Sam's Club" เพื่อช่วยเราได้เตรียมเซสชันการฝึกอบรมเกี่ยวกับ "ข้อกำหนดของสโมสรแซมสำหรับซัพพลายเออร์ของว่าง" และแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญที่นี่
Sam's Club มีการคัดเลือกอย่างมากในการขายซัพพลายเออร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมวดอาหาร ด้านล่างเราร่างข้อกำหนดหลักจากคุณสมบัติสามมุมโรงงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์และกระบวนการตรวจสอบและให้คำแนะนำเฉพาะสำหรับขนมเต้าหู้แห้ง:
I. ข้อกำหนดคุณสมบัติคุณสมบัติของโรงงานหลัก
1. ฐานรากการปฏิบัติตามกฎระเบียบ
1.
ใบอนุญาตประกอบธุรกิจและใบอนุญาตการผลิตอาหาร (ใบรับรอง SC) จะต้องแสดงรายการ "ผลิตภัณฑ์เต้าหู้แห้ง" อย่างชัดเจนภายใต้หมวดหมู่ที่ได้รับอนุญาต
2.
การรับรองบังคับ: ISO 22000 หรือ HACCP (เกณฑ์ที่ไม่สามารถต่อรองได้)
3.
โรงงานที่มุ่งเน้นการส่งออกจะต้องให้หมายเลข Dun & Bradstreet Duns®
2. ความสามารถในการผลิตและซัพพลายเชน
1.
กำลังการผลิตจะต้องเกินปริมาณการขายที่คาดการณ์ไว้ของแซม 150% เพื่อหลีกเลี่ยงหุ้นในระหว่างการส่งเสริมการขายสูงสุด
2.
โลจิสติกส์จะต้องสนับสนุนการจัดส่งข้ามจังหวัดภายใน 48 ชั่วโมง (เช่นการตอบสนองทั่วประเทศจากคลังสินค้าจีนตะวันออก)
3. เอกสารการจัดการคุณภาพ (การตรวจสอบโฟกัส)
1.
บันทึกที่จำเป็น: บันทึกการตรวจสอบชุดวัตถุดิบ, บันทึกการตรวจสอบจุดวิกฤต (CCP) บันทึกการตรวจสอบในระหว่างการผลิตและบันทึกการตรวจสอบย้อนกลับเต็มรูปแบบ (จากการจัดหาถั่วเหลืองไปจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
2.
รายงานการควบคุมศัตรูพืชของบุคคลที่สามใบรับรองการสอบเทียบอุปกรณ์ (เช่นการตรวจสอบประจำปีของเครื่องตรวจจับโลหะ)
ii. มาตรฐานผลิตภัณฑ์สำหรับขนมเต้าหู้แห้ง
1. นวัตกรรมที่แตกต่างกัน
มีเพียงประมาณ 4,000 SKUs สโมสรของแซมของ Sam ให้ความสำคัญกับสูตรพิเศษหรือเทคนิคการผลิต (เช่นการบ่มน้ำเกลือโซเดียมต่ำสูตรจากพืชโปรตีนสูง) เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของตลาด
[ภาพ]
3. บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก
1.
บรรจุภัณฑ์จะต้องทนต่อการบีบอัดการขนส่ง (การทดสอบแรงอัดสูงกว่าหรือเท่ากับ 300 กิโลกรัม/㎡) และรวมถึงพื้นที่ป้องกันการแอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์อีคอมเมิร์ซ
2.
ป้ายกำกับจะต้องผ่านการทดสอบอุณหภูมิสูง /อุณหภูมิสูง 96 ชั่วโมง (40 องศา /95% RH) โดยไม่ต้องลอกข้อความ
iii. กระบวนการตรวจสอบจากโรงงานและพื้นที่โฟกัสที่สำคัญ (บังคับสำหรับทุกคน)
Sam's Club ได้รับมอบหมายการตรวจสอบไปยัง บริษัท บุคคลที่สามแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
1. การตรวจสอบเอกสาร
1.
รายงานคุณภาพวัตถุดิบ 12 เดือนล่าสุด (โดยเน้นไปที่อะฟลาทอกซิน B1 และสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง)
2.
จรรยาบรรณของซัพพลายเออร์ (ห้ามการใช้แรงงานเด็ก, ปฏิบัติตามมาตรฐานจริยธรรม)
2. การตรวจสอบในสถานที่ (รายการสำคัญสำหรับโรงงานเต้าหู้แห้ง)
1.
การประชุมเชิงปฏิบัติการสุขอนามัย: จำนวนจุลินทรีย์ในอากาศในห้องเย็นน้อยกว่าหรือเท่ากับ 50 CFU ต่อแผ่น (มาตรฐานอุตสาหกรรม: น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 CFU ต่อแผ่น)
2.
การควบคุมวัตถุแปลกปลอม: บันทึกการสอบเทียบเครื่องตรวจจับโลหะทุก 2 ชั่วโมง อัตราการปฏิเสธวัตถุต่างประเทศของเครื่องเอ็กซ์เรย์มากกว่าหรือเท่ากับ 99.5%
3.
การแยกสารก่อภูมิแพ้: การแยกทางกายภาพของสายการประมวลผลถั่วเหลืองจากสายการผลิตกลูเตน/น็อตที่มีส่วนผสม
3. การทดสอบการสุ่มตัวอย่าง
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบบสุ่มส่งไปยังห้องปฏิบัติการที่กำหนดของ SAM สำหรับการทดสอบโลหะหนักและการทดสอบเพิ่มเติม
iv. รูปแบบการทำงานร่วมกันของ Sam's Club และข้อกำหนดด้านต้นทุน
1. กลยุทธ์การกำหนดราคา
ผลิตภัณฑ์เต้าหู้แห้งต้องการราคาอุปทานต่ำกว่ารายการคุณภาพตลาดที่เทียบเคียงได้ 15% -20% โดยมีความมุ่งมั่นที่จะเพิ่มปริมาณการสั่งซื้อ 3-5 เท่า
2. การประสานงานห่วงโซ่อุปทาน
1.
การรวมเข้ากับระบบ EDI ของ SAM สำหรับการแบ่งปันข้อมูลสินค้าคงคลังแบบเรียลไทม์ (พันธมิตรอาจสิ้นสุดลงหลังจาก 3+ หุ้น)
2.
การมีส่วนร่วมในนวัตกรรมโลจิสติกส์ (เช่นการส่งมอบเต็มรูปแบบโดยตรงไปยังร้านค้าโดยผ่านการบรรจุใหม่)
V. คำแนะนำหลักจากผู้ซื้อของแซมสำหรับโรงงานขนมขบเคี้ยวเต้าหู้แห้ง
1. การประเมินตนเองทันที
1.
ยืนยันการรับรอง HACCP; จัดลำดับความสำคัญที่ได้รับหากขาด (ประมาณ . 3- ไทม์ไลน์เดือน)
2.
ดำเนินการทดสอบอายุการเก็บรักษาแบบเร่งความเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ (3 เดือนที่ 40 องศา≈ 9 เดือนที่อุณหภูมิห้อง)
2. การเตรียมการล่วงหน้า
1.
ดาวน์โหลดรายการตรวจสอบ Walmart FCCAและช่องว่างที่อยู่อย่างเป็นระบบ
2.
จัดลำดับความสำคัญการปรับปรุง: บันทึกการจัดการศัตรูพืช (แผนที่ตำแหน่งกับดักเหนียว, บันทึกการเปลี่ยน) และการติดตามอุณหภูมิโซ่เย็น (เส้นโค้งการระบายความร้อนของถั่วเหลืองในถั่วเหลืองหลังการตาย)
3. เคล็ดลับการขว้างผลิตภัณฑ์
1.
ไฮไลต์คุณลักษณะด้านสุขภาพ (เช่น "โปรตีน 30 กรัมต่อ 100 กรัม") และบรรจุภัณฑ์ตามสถานการณ์ (กระเป๋าขนาดตั้งแคมป์)
2.
จัดเตรียมตัวอย่างการผลิตทดลองใช้และการแบ่งต้นทุน (ต้นทุนวัตถุดิบค่าธรรมเนียมการประมวลผลอัตรากำไรขั้นต้น) เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการแข่งขันราคา
หมายเหตุ:โรงงานที่ได้รับสูตรการเก็บรักษาแบบไม่มีการตรวจสอบด้วยการตรวจสอบย้อนกลับเต็มรูปแบบจะมีคุณสมบัติสำหรับกระบวนการอนุมัติเร่งความเร็วของ SAM (การตรวจสอบเบื้องต้นสั้นลงถึง 45 วัน)
